今から約40年ほど前、地域活性化を目指し、熱き男たちがはじめたすっぽんの養殖。
今では、おじろのすっぽんは「脂の乗り具合や歯ごた えがたまらない」「一度食べたら病みつきになる」と 幾度となくおじろの地へ足を運ぶ観光客も多いほど、 『すっぽんの町』として定着してきました。
じっくり炊いてアクを抜くことで、臭みのないおいし いすっぽんが味わえます。
手間ひまかけた調理法にも こだわりがあります。

ここ香美町小代区は、兵庫県の北部に位置する、自然豊かな町。
雄大な山々が広がる里山の中で、おじろのすっぽんは関わる 多くの方の愛情を受け大きくなります。
えさにも、飼育方法にも研究を重ね、また近年は、近くから湧き出る26℃の温泉水を利用し出荷量も増えてきました。
現在、６棟のビニールハウスに 1750匹余りのすっぽんが育っています。

すっぽんを、町の特産品として定着させた『すっぽん料理組合』のメンバーは、子供たちが給食を通じて地域のことを学べればと、ボランティアで調理し提供しました。 （平成12年2月22日）

養殖場の近くの保育所の子供たちは、別の施設でふ化した約３cm程度のかわいいすっぽんの赤ちゃんを養殖池に放つお手伝い。「大きくなってね」「すっぽんの赤ちゃんってかわいいね」と成長をともに見守ります。